JAKARTA - Shrimp scampi menjadi hidangan seafood yang sederhana tapi terasa mewah. Perpaduan udang segar, saus mentega, bawang putih, dan sedikit perasan lemon menghadirkan rasa gurih, wangi, dan segar di setiap gigitan.
Meskipun terlihat mudah, shrimp scampi membutuhkan perhatian pada detail. Waktu memasak, pemilihan bahan, dan teknik menumis saus menentukan hasil akhir yang juicy dan lezat.
Pilih Udang Segar dan Ukuran Ideal
Kualitas udang menentukan keberhasilan shrimp scampi. Gunakan udang segar atau baru dikupas, karena udang beku lama biasanya keras setelah dimasak.
Ukuran sedang lebih ideal agar matang merata tanpa bagian luar menjadi kering. Pastikan membersihkan urat punggung udang dan menepuknya kering sebelum dimasak.
Jika hanya punya udang beku, rendam sebentar dalam air dingin sampai lunak. Tiriskan dengan baik agar saat ditumis udang tetap juicy, bukan malah direbus karena kelembapan berlebih.
Bawang Putih, Mentega, dan Kesabaran
Bawang putih adalah kunci aroma shrimp scampi. Tumis dengan api kecil hingga harum dan warnanya sedikit keemasan agar rasa manisnya keluar tanpa pahit.
Gunakan kombinasi mentega dan minyak zaitun agar matang merata dan saus lebih lembut. Jika ingin aroma lebih tajam, tambahkan sedikit bawang putih parut di akhir proses.
Aroma bawang putih matang akan membuat dapur wangi menggoda. Saat udang masuk, harumnya berpadu dengan mentega dan minyak, menambah selera makan sebelum hidangan selesai.
Jangan Masak Udang Terlalu Lama
Kesalahan umum adalah memasak udang terlalu lama sehingga teksturnya keras. Udang hanya perlu 2–3 menit per sisi hingga berubah merah muda dan sedikit menggulung.
Tumis sebentar lalu angkat sebelum membuat saus. Masukkan kembali udang setelah saus siap agar tetap juicy dan menyerap rasa lemon serta bawang putih secara maksimal.
Memasak dengan tepat bukan hanya soal tekstur, tetapi juga soal rasa. Udang matang pas akan lebih menyatu dengan saus dan tetap lembut di lidah.
Keseimbangan Rasa: Lemon dan White Wine
Shrimp scampi terasa kaya dan segar berkat lemon dan white wine. Lemon memberikan kesegaran yang menyeimbangkan mentega, sementara wine memberi dimensi rasa lebih kompleks.
Tuang wine saat saus mulai mengental agar alkohol menguap dan aroma lembut tersisa. Tambahkan lemon juice menjelang akhir agar kesegarannya tetap menonjol, dan sedikit zest untuk aroma ekstra.
Kombinasi ini membuat shrimp scampi terasa “hidup” di lidah. Rasanya seimbang antara gurih, manis alami udang, dan asam segar lemon yang menyegarkan.
Sajikan Segera untuk Rasa Maksimal
Shrimp scampi paling nikmat disantap segera setelah matang. Saus mentega akan mengental jika didiamkan terlalu lama, dan udang bisa kehilangan kelembutan.
Sajikan dengan pasta, nasi putih, atau roti baguette hangat untuk menikmati setiap tetes saus. Tambahkan parsley cincang dan serpihan cabai kering sebagai garnish untuk aroma dan tampilan menggoda.
Versi lebih ringan bisa dipadukan dengan irisan tomat cherry atau sayuran panggang. Penyajian cepat membuat hidangan terlihat seperti di restoran, namun tetap hangat dan menggugah selera di rumah.
Shrimp Scampi, Mudah Tapi Spesial
Hidangan ini terlihat mewah tapi sebenarnya cukup mudah dibuat. Dari pemilihan udang, waktu memasak, hingga teknik saus, setiap detail menentukan rasa dan tekstur yang sempurna.
Jadi, saat ingin menu seafood spesial tanpa ribet, shrimp scampi bisa jadi pilihan. Siapa tahu, hidangan ini akan menjadi andalan baru untuk jamuan makan malam istimewa di rumah.